Kuskus

Detailní popis produktu

Český a latinský název

Český název: Kuskus z pšenice tvrdé
Latinský název: Triticum durum
Administrativní zařazení: obilnina / těstovinový výrobek

Popis produktu

Kuskus z pšenice tvrdé, známé jako durum, patří mezi tradiční potraviny severoafrické a blízkovýchodní kuchyně. Tento druh pšenice je ceněn pro svou vysokou kvalitu, jemnou strukturu a přirozeně zlatavou barvu. Kuskus vzniká napařováním, sušením a drcením krupice z tvrdé pšenice, čímž získává svou charakteristickou zrnitou formu.

Kuskus je oblíbený pro rychlou přípravu, lehkost a všestranné využití. Má jemnou, lehce oříškovou chuť a výborně nasává aroma dalších surovin. Hodí se jako příloha k masovým i zeleninovým pokrmům, do salátů, karí, polévek nebo jako základ pro sladké snídaně a dezerty.

Je přirozeně zdrojem komplexních sacharidů, rostlinných bílkovin a vlákniny, díky čemuž zasytí na delší dobu a dodá tělu energii bez zbytečné zátěže. Neobsahuje cholesterol a jeho výživová hodnota z něj činí výbornou alternativu k rýži, bulguru nebo těstovinám.

Účinné látky

• Složité sacharidy

• Rostlinné bílkoviny

• Vláknina

• Minerály: hořčík, fosfor, mangan, selen

• Vitamíny skupiny B

Zdravotní benefity

• Dodává tělu energii postupně a dlouhodobě

• Podporuje správnou činnost trávicího systému

• Pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi

• Je lehce stravitelný a vhodný i při dietě

• Přirozený zdroj rostlinných živin a minerálů

Použití

Kuskus zalijte horkou vodou nebo vývarem (v poměru cca 1 : 1), zakryjte a nechte 5 minut odstát. Poté promíchejte vidličkou a podle chuti osolte nebo ochuťte bylinkami, olivovým olejem či máslem.
Skvěle se hodí jako:

• příloha k masu, rybě nebo zelenině,

• základ pro saláty,

• sladká varianta s ovocem, ořechy či medem.

Dávkování

Doporučená porce: 50–80 g suchého kuskusu na osobu.

Vhodnost pro děti / těhotné / kojící

Vhodné pro všechny věkové kategorie. Obsahuje lepek, není tedy vhodné pro osoby s celiakií.

Složení

100 % pšeničná krupice z tvrdé pšenice Triticum durum.

Výživové údaje na 100 g

Energie: 1 480 kJ / 354 kcal
Tuky: 0,6 g
– z toho nasycené mastné kyseliny: 0,1 g
Sacharidy: 72 g
– z toho cukry: 1,5 g
Vláknina: 3,5 g
Bílkoviny: 12 g
Sůl: <0,01 g

(hodnoty vychází z průměrných tabulkových údajů pro pšeničný kuskus)

Recept: Zeleninový kuskus s bylinkami a citronem

Ingredience:

• 200 g kuskusu

• 250 ml zeleninového vývaru

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 menší cuketa, 1 paprika, 1 rajče

• šťáva z ½ citronu

• čerstvá petržel, sůl, pepř

Postup:

1. Kuskus zalijte horkým vývarem, přikryjte a nechte 5 minut odstát.

2. Mezitím orestujte nakrájenou zeleninu na olivovém oleji.

3. Promíchejte s hotovým kuskusem, přidejte citronovou šťávu a nasekanou petržel.

4. Podávejte teplé nebo vychlazené jako lehký oběd či přílohu.

Země původu:

Tunisko / Itálie / Francie (dle šarže)

Skladování:

Skladujte v suchu, chladu a mimo přímé sluneční světlo.